蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼
中文名称
蛋白糖
主要用途
作为食品添加剂
别 名
蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白
特 点
结构疏松、断面有毛细孔等
成份：L－天冬氨酸，L－苯丙氨酸，糖精纳等。
用法：用于食品、糖果、冷饮、奶制品饮料、果汁饮料、炒货、蜜枣果脯等。
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