茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
中文名：茶多酚
英文名：Tea Polyphenols
别 称：茶鞣质、茶单宁
规格： 茶多酚 50% 98%
化学式：C17H19N3O
分子量：281.36
CAS登录号：84650-60-2
EINECS登录号：200-053-1
外 观：棕色粉末
性 质：易溶于水及有机溶液，味苦涩
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