| CAS Number:57817-89-7甜菊糖 甜菊糖甙 甜菊糖苷 Stevia |
| 中文名: | 甜菊糖 |
| 英文名: | Stevioside |
| 别名: | 13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid beta-D-glucopyranosyl ester; |
| (4alpha)-beta-D-glucopyranosyl 13-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]ka |
| 分子式: | C38H60O18 |
| 分子量: | 804.87 |
| CAS登录号: | 57817-89-7 |
| EINECS登录号: | 260-975-5 |
| 产品应用: | 该品有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂，兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用，以改甜味。作为蔗糖的代糖剂，最大代用量不宜超过1/3，以免后味。按GB2760-86规定，可用于液体和固体饮料，糖果及糕点用量按正常生产需要。 |
| 生产方法及其他: | 由南美嘏拉圭东北部所产菊科小灌木植物甜味菊（SteviarebaudianaBertoni）的叶子，干燥后用乙醇抽提，抽提液中加乙醚使甜味物质沉淀，再用甲醇重结晶而得。以干叶计，得率约6。我国江苏、福建、新疆等地已大面积栽培甜叶菊。 |
甜菊糖苷(Stevia)又称作甜菊糖(Stevia sugar)，甜叶菊叶子提取物，不含糖分和热量；色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生 部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。
简介
甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是全球最主要甜菊糖甙生产国。
提取工艺
甜菊糖甙的提取是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中，过滤将液体与叶、茎分离，进一步利用水或食品级酒精等进行提纯——完全传统的植物提取方法。从而得到一种可日常食用但不会影响血糖水平的纯天然而且极甜的増甜剂——甜叶菊甙。
物化性质
纯度80%以上的甜菊糖苷为白色至浅黄色结晶或粉末，吸湿性不大。
密度：1.53g/cm3
熔点：198°C
沸点：963.3°C
易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖苷甜味更纯正，且甜度可起到协同增效效果。 甜菊糖苷耐热耐光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。 ⒊溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发 酵，变色和沉淀等。
甜菊糖苷甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖、甜度约为蔗糖的150～300倍。其中提纯的莱鲍迪甙A糖的甜度约为蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖苷的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸， 氨基酸等使用时，对甜菊糖苷的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提高甜菊糖苷甜味质量。
优点
作为一种植物无热量代糖品，甜菊糖苷对于那些正在为他们的健康生活方式均衡和体重管理计划寻找一种纯天然无热量増甜剂替代品的消费者而言，是一次完美的，前所未有的机会。甜菊糖苷，甜菊糖苷不会诱发龋齿。
1. 安全性高。甜菊糖苷原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。
2. 低热值。用于制作低热量食品、饮料，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。
3. 甜菊糖苷易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。
4. 甜菊糖苷属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。
5. 甜菊糖苷味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。
6. 稳定性，在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖苷的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。
⑴对酸、碱、热的稳定性:
在PH3（室温）条件下，180天基本不发生分解损失，也不起沉淀。
在PH3-9范围内加热到100℃，1小时无任何变化
⑵、光稳定性。无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。
⑶、非发酵性。长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。
应用
蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖，既是营养源又是热能供应者。原产地居民食用甜菊糖数百年，至今未发现任何毒害。物理化学性稳定，无发酵性，因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖苷甜度高，且持续时间长，无褐变，极利于保持饮料、食品的本色。
利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、饮料等，不仅可以降低成本，同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。
产品开发
甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。
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PRODUCTS CATALOGUE OF PIONEER BIOTECH 陕西帕尼尔生物科技有限公司产品清单 |
NO. 编号 | NAME 品名 | SOURCE 来源 | PURITY 含量 | STANDARD 标准 | PACKAGE 包装 |
001 | Coenzyme Q10 辅酶Q10 | Tobacco 烟叶 | 10%-99% | USP32 美国药典32 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
002 | L-Glutathione 谷胱甘肽 | Yeast 酵母 | 99% | JP 日本药典 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
003 | Ecdysterone 蜕皮激素 | cyanotis arachnoidea 露水草 | 50%-98% | CP2005 中国药典2005 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
004 | Capsaicin 辣椒碱 | Chili pepper 红辣椒 | 10%-95% | USP32 美国药典32 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
005 006 | Matrine 苦参碱 Oxymatrine 氧化苦参碱 | Sophora flavescens 苦豆子 Sophora flavescens 苦豆子 | 1%-98% 1%-98% | USP32 美国药典32 USP32 美国药典32 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
007 | Raspberry Ketone 覆盆子酮 | Raspberry 覆盆子 | 99% | USP32 美国药典32 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
008 | Oleanolic Acid 齐墩果酸 | ligustrum lucidum ait. 女贞子 | 98% | CP2010 中国药典2010 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
009 | Ursolic Acid 熊果酸 | Eriobotrya枇杷叶japonica(Thunb.)Lindl | 1%-98% | CP2010 中国药典2010 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
010 | Chlorogenic Acid 绿原酸 | Eucommia ulmoidesOliv.杜仲/绿原酸 | 1%-98% | CP2010 中国药典2010 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
011 | Usnic Acid 松萝酸 | Usneaceae 地衣 | 98% | CP2010 中国药典2010 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
012 | ShikimicAcid 莽草酸 | Illicium verum Hook.f.) 八角茴香 | 98% | USP32 美国药典32 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
013 | Sinomenine Hcl 盐酸青藤碱 | Sinomenium actum Rehd.et青风藤 | 98% | USP32 美国药典32 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
014 | Berberine Hcl 黄连素 | Coptis chinensis Franch 黄柏 | 98% | CP2010 中国药典2010 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
015 016 | Silymarin 水飞蓟素 Silybin 水飞蓟宾 | Milk thistle 水飞蓟 Milk thistle 水飞蓟 | 80% 98% | EP6 欧洲药典6 EP6 欧洲药典6 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
017 018 019 020 021 022 023 | Lutein 叶黄素 Zeaxanthin 玉米黄质 Lycopene 番茄红素 Beta carotene Β胡萝卜素 Canthaxanthin 斑蝥素 Fucoxanthin 岩藻黄质 Astaxanthin 虾青素 | Marigold flower 万寿菊花朵 Marigold flower 万寿菊 Tomato 番茄 Carrot 胡萝卜 Algae 藻类 Brown algae 褐藻 Haematococcus pluvialis雨生红球藻 | 2%-98% 5%-20% 1%-10% 1%-98% 1%-10% 1%-10% 1%-10% | USP32 美国药典32 IN HOUSE 企标 USP32 美国药典32 USP32 美国药典32 USP32 美国药典32 IN HOUSE 企标 IN HOUSE 企标 | Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 Drum & Bag 纸板桶/铝箔袋 |
