【麦芽糖浆——质量指标】
还原糖含量 | 40.0%~65.0% |
重金属 | ≤5mg/kg |
铅 | ≤0.5mg/kg |
N-亚硝基二甲胺 | 0.005mg/kg |
pH（10%试样液） | 4.5~5.5 |
蛋白质 | ≤7.0% |
二氧化硫 | ≤10mg/kg |
总固体（测得水分后计算） | 77.0%~83.0% |
麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。
被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。
较低的吸潮性和较高的保湿性，温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用.