中文别名：单硬脂酸甘油酯
分子量：358.56
外观：白色或淡黄色蜡状固体
分子式：C21H42O4
CAS：123-94-4
EINECS：204-664-4
熔点：56~58℃
单甘酯无臭，无味；溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液；在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂，也是塑料制品的内外润滑剂
应用范围 | 功效 |
蛋白饮料 | 提高脂肪和蛋白质的稳定性防止分层和沉淀 |
冰淇淋 | 防止形成粗大冰晶，增加细腻幼滑口感，提高保型性和稳定性 |
面制品 | 面包 | 改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期 |
蛋糕 | 提高体积、改善质构、延长货架期 |
饼干 | 改善操作性能，增加饼干的酥脆性，防止油脂渗出，并使面团易于脱模 |
方便面 | 改善操作性能，降低吸油率、减少蒸煮损失 |
油脂制品 | 人造奶油 | 调整油脂结晶，增强油包水体系的稳定性，防止油水分离 |
起酥油 | 调整油脂结晶，并提高起酥油及其他配料的混合型及搅打起发性 |
糖果、巧克力 | 使油脂易于分散，降低浆料粘度及糖的结晶度，提高产品食用质量 |
肉制品 | 使油脂易于分散，并与水、淀粉牢固结合，同时防止淀粉回生，改善口感 |
塑料行业 | 发泡助剂、润滑剂、抗静电剂、防雾滴剂 |
包装规格：复合牛皮纸袋，内衬食品级塑料袋，一般25kg/袋，较细的粉状为20kg或者15kg/袋。
储运条件：
保质期两年，存放在干燥阴凉环境，按一般难燃蜡状固体规定储运。