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天津开发区乐泰化工有限公司
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柠檬酸钾 - 性状
白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，易潮解，易溶于水和甘（1g/0.5ml水）。相对密度1.98，加热到230℃熔化并分解。
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
由柠檬酸与氢氧化钾或碳酸钾中和制得。
本品5%溶液呈钾盐反应和柠檬酸盐反应。
1．钾盐反应 参见碳酸钾鉴别方法。
2．柠檬酸盐反应 参见柠檬酸钠鉴别方法。