中文名：二水柠檬酸钠
英文名：Trisodium citrate dihydrate
别称：枸橼酸钠
化学式：Na3C6H5O7·2H2O
分子量：294.1
别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
项目 | 单位 | GB6782-2009 | BP2009 | 性状 | | 白色或无色结晶状颗粒或粉末 | 鉴别实验 | | 符合试验 | 溶液澄清度或色泽 | | 符合试验 | 酸碱度 | | 符合试验 | 透光率 | % | ≥95.0 | 符合规定 | 水分 | % | 10.0~13.0 | 11.0~13.0 | 含量 | % | 99.0~100.5 | 99.0~101.0 | 易碳化合物 | | ≤1.0 | 不深于标准 | 铁盐 | ppm | ≤5 | | 氯化物 | ppm | ≤50 | ≤50 | 硫酸盐 | ppm | ≤100 | ≤150 | 草酸盐 | ppm | ≤100 | ≤300 | 钙盐 | ppm | ≤200 | | 重金属 | ppm | | ≤10 | 砷 | ppm | ≤1 | | 铅 | ppm | ≤2 | | 汞 | ppm | | | 水不溶物 | | 符合试验 | | 酒石酸盐 | | | | 热原 | J/mg | | 符合试验 |
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产品特性
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
主要用途：广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业
包装： 内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
贮运事项： 本品应贮于干燥通风的仓库中，防止受潮受热，与有毒物品分开存放。装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损。
