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中文别名:甘氨酸
外观描述:白色结晶或结晶性粉末。味甜。溶于水
食品级甘氨酸
【用途一】用作生化试剂、饲料和食品添加剂,
【用途二】生化试验及有机合成
【用途三】甘氨酸主要作为鸡饲料营养性添加剂。
【用途四】它也用于化肥、食品添加剂、调味品等行业。
【用途五】营养增补剂。主要用于调味等方面。
调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%,香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。
抗氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%,同时可起调味作用。
按我国GB 2760—96规定可用作香料。