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厂家直销味加味咖喱番茄酱调味酱南洋大排烧鸡块虾不同包装

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20千克

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Product Attributes产品介绍

不同烹饪方式参考比例	原料重量（kg）	调料重量（kg）	水（kg）
蒸菜			蒸菜根据原料品质来加水，适当加1%的生粉拌匀即可
炒菜	10	1.2	3
淋汁	10	1	3

Operation Notice操��说明

酱料产品操作手册【团膳事业部制】咖喱番茄酱

酱料品名：咖喱番茄酱				菜肴1：南洋大排				菜肴2：南洋烧鸡块
菜肴配比及使用方法
菜肴1：南洋大排	菜肴配比			大排5kg、水2kg
	酱料用量			番茄咖喱酱400g、咸鲜粉适量
	加工工艺			大排腌制，油锅油烧到160℃时把腌制好的鱼块均匀倒入，炸成金黄色断生，锅中放水与咖喱咖喱酱，把炸好大排放入烧开，小火煨5分钟，把原料捞起放入盆中，剩余汤汁大火勾芡后淋入少许精制油，均匀的浇在菜肴之上即可。
	注意事项			大排炸时一定炸熟，外表起硬壳，防止烧制时脱浆，勾芡时必须大火，保证芡汁色面通透。
菜肴2：南洋烧鸡块	菜肴配比			鸡块4kg、青椒片1kg、洋葱片500g、红椒片500g、水2kg
	酱料用量			番茄咖喱酱400g、咸鲜粉适量
	加工工艺			鸡块切成30mm见方小块先进行上浆腌制，油锅油烧到160℃时把腌制好的鸡块均匀倒入过油至熟，锅中放油把辅料加入煸香加水2kg水和咖喱番茄酱、咸鲜粉烧开，加入过好油的鸡块和辅料倒入烧3分钟勾芡最后淋少许精制油拌合即可。
	注意事项			鸡块上浆必须使嫩度达到，鸡块一定要完全熟后捞起，口味不足适当加少许咸鲜粉。
团膳适用菜品及酱料适用量明细表
菜肴品名	原料重量（kg）	酱料使用量（g）	加水用量（Kg）	菜肴品名	原料重量（kg）	酱料使用量（g）	加水用量（Kg）	菜肴品名	原料重量（kg）	酱料使用量（g）	加水用量（Kg）
南洋大排	5	400	2	南洋鸡丁	5	400	2	南洋菠萝肉	5	400	2
南洋鸡排	5	400	2	南洋鸭片	5	400	2	南洋三鲜虾仁	5	400	2
南洋牛肉片	5	400	2	南洋鱼块	5	400	2	南洋炒饭	5	400	2
南洋鸡块	5	400	2	南洋三色肉片	5	400	2	南洋空心粉	5	400	2
南洋三鲜肉片	5	400	2	南洋鱼头	5	400	2	南洋小丸子	5	400	2
南洋鸭腿	5	400	2	南洋猪扒	5	400	2	南洋排条	5	400	2
南洋鸡翅	5	400	2	南洋鸭腿	5	400	2	南洋地瓜条	5	400	2
南洋三色鸡丝	5	400	2	南洋炒面	5	400	2	南洋大虾	5	400	2

Menu Pic菜肴图片

咖喱菜2

咖喱菜3

咖喱菜1

咖喱菜4

规格参数
产品标准号	VT1017	商品条形码	6951401060244
生产厂家	味加味	生产日期	最新
品牌	味加味	是否进口	否
售卖方式	包装	原产地	上海
包装规格	每桶5千克（每箱2桶）	保质期	180
产品类别	番茄酱	储藏方法	阴凉干燥处，开封后不能及时食用，建议冷藏并尽快用完
风味	咖喱	规格	5kg
净重（规格）	5000	生产许可证编号	QS3205 0307 0676

包装参数
体积(m²)
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