理化常数 | 中文名称 | 单甘脂 |
英文名称 | Monostearin |
中文别名 | 单硬脂酸甘油脂，十八酸甘油酯 |
CAS号 | 123-94-4 |
EINECS登录号 | 204-664-4 |
分子式 | C21H42O4 |
分子量 | 358 |
外观与性状 | 微黄色蜡样固体或片状 |
单酯 | （％）32--38或≥40 |
碘值 | （≤）3.0 |
凝固点 | ≥ 54 |
游离酸 | （以硬脂酸计％≤）2.5 |
重金属 | （以Pb计，％≤）0.0005 |
砷 | （以As计，％≤）0.0001 |
铁 | （以Fe计，％≤）0.002 |
溶解性 | 可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。 |
主要用途 | 单甘酯在塑料工业中主要用作脱模剂、增塑剂、抗静电剂，还特别适用于塑料发泡制品的抗缩剂。单甘酯在复合铅盐稳定剂中是不可或缺的润滑剂。单甘酯-GMS是油溶性非离子表面活性剂，HLB值3.6-4.0，广泛应用于香精香料和食品中的乳化剂、分散剂、乳化稳定剂、增稠剂；也是豆制品加工的有效消泡剂。作为纺织印染助剂，是织物最好的防变色及柔软剂。在PVC制品生产中作为内润滑剂。 在农用大棚膜的生产中，单甘酯是流滴剂的主要原料。单甘酯可作为硝酸纤维素的增塑剂、醇酸树脂的改性剂、胶乳分散及合成石腊的配合剂。单甘酯在食品行业中主要用作食品添加剂。单甘酯在日用化妆品行业，在化妆品中，是生产膏霜类产品不可或缺的。用于润肤脂、雪花膏、发乳、洗发香波等配方中，作乳化剂及增稠剂。也可用作医药品乳化剂、软膏的增稠剂。 |
产 地 | 杭州/硕亚 |
包 装 | 25Kg编织袋 |
1.用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。
2.用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3.用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4.用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。
5.用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。
6.用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。
7.用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。
