1.蒸馏单甘酯是制作优质面包的重要改良剂和乳化剂，能促进面包快速发酵，改善面团组织结构，延长面包保鲜期2.蒸馏单甘酯与蔗糖酯、丙二醇酯等乳化剂使用，可作蛋糕的起泡剂，能促进蛋白起泡性，在制作蛋糕时能形成"蛋白－单甘酯"的复合体，帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点。
3．蒸馏单甘酯、卵磷酯、海藻酸钠等合用，能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性，面条制品不易糊烂，减少煮水混浊，口感良好。方便面、速食面等由于添加蒸馏单甘酯，能促进水的润湿和渗透，方便食用。米粉制品添加蒸馏单甘酯，使水份传导性好，增加米粉白度和柔韧性，改善食感。
4．添加面粉量5％的蒸馏单甘酯，使油脂以乳化状态均匀分散于饼干中，改良饼干、曲奇饼的组织结构，防止油脂的渗出，提高饼制品的松脆性。还使饼干在生产过程中易于脱模、花纹清晰，贮存运输时不易破碎。
5．利用蒸馏单甘酯作乳化和增塑剂，防止奶油糖、太妃糖产生油脂分离现象，提高糖果的防潮性，减少变形，防止粘纸粘牙，改善口感。蒸馏单甘酯能抑制巧克力油脂结晶，防止巧克力受热变软影响品味。蒸馏单甘酯是胶姆糖的良好塑型剂，赋予胶姆糖、泡泡糖更佳的柔软性和可塑性、更佳的咀嚼口感。
6．蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋最理想的乳化剂。添加后使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻幼滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性。蒸馏单甘酯与海藻酸钠、果胶等同用，效果更佳。
7．人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品，需要加入蒸馏单甘酯作为乳化剂和稳定剂，调整油脂结晶作用，防止油水分离、分层现象发生，提高制产品质量。炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，蒸馏单甘酯是其良好的乳化剂，提高速溶性，防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。粉末油脂制品如咖啡伴侣，蒸馏单甘酯是其主要的乳化剂。
8．蒸馏单甘酯添加于含油脂或蛋白质的饮料中，如豆奶、花生奶、乳酸奶、可可奶、杏仁奶、豆浆晶等，显著提高溶解度和稳定性，防止沉淀、分离现象，延长货架寿命。普通胶体类稳定剂、增稠剂，在高温情况下易致分子降解，影响饮料的均质效果。蒸馏单甘酯能耐受高温，适合均质压力，乳化效果更佳。蒸馏单甘酯还用于生产饮料用的乳化香精。
