绍兴的历史其实是会稽山的历史，以前绍兴是以会稽为名，可见会稽山在绍兴历史中的地位和影响。人们把鉴湖称之为绍兴的“母亲河”，那么，会稽山就是绍兴的“父亲山”。大家知道，没有会稽山这座名山，就没有鉴湖这个名湖，会稽山是源，鉴湖是流，她是“源”与“流”的关系，是“静”与“动”的体现，是“刚”与“柔”最完美的结合。
取水思源，鉴湖水源来自流经会稽山区，奔腾而下的三十六条溪流汇成碧波万顷的鉴湖，正因为这些溪流流经会稽山优良的地质结构和良好的植被，使流入鉴湖之水具有重金属元素少，含有适量矿物质和有关微量元素钼、硒等，是酿造绍兴酒得天独厚的原料。因此，从酿酒的角度讲：鉴湖有孕育之功，它是绍兴黄酒之“母”；同样，会稽山是水的源头，理应是绍兴酒之“父”。
会稽山是於越文明的发源地，是绍兴黄酒之“父”，会稽山也是中国黄酒起源之地，众多史料文献记载，足可以论证：会稽山是中国黄酒的发祥地。
绍兴黄酒闻名天下，
在绍兴黄酒的故乡绍兴，
人们更爱喝会稽山。
会稽山，始创于1743年，
绍兴人爱喝的绍兴黄酒。