品牌介绍
民国初年，“田福顺”醋房生意兴隆，如日中天，生产的保宁醋与索永顺醋房的保宁醋可以媲美，平分秋色。田的醋房设在大东街，醋房对面设有“同济仁中药铺”，以上等国药货真价实著称于世。田深谙酿醋之妙，就近择药精心制曲，取嘉陵江边“沙窝”江泉水酿醋，醋的体态、色泽、风味俱佳，销售日旺。田在生产经营中，深感保宁醋携带运输存在诸多不便，突发奇想要制保宁干醋。他冥思苦想，选择载体，多次试验，都失败了。最后，他选中了阆中的另一名特产品—保宁白糖蒸馍。
据阆中县志记载：“川中之麦，皆花于夜，邑中之麦，有独花于午者，故其面特佳。旧志云：面惟保宁最知名，取南麦碾细，重罗筛之，白如乾雪，蒸为馍首，名曰蒸馍，远至千余里外，虽外霉内燥，去其霉以水浸之，纵隔数月，蒸之食时而色味香如故。外来客商多于县中购面及蒸馍，以作馈品。”田福顺制作保宁干醋可谓处心积虑，志在必得，他先将蒸馍晒得半干，再置入精制的保宁高醋中浸泡，吸饱醋汁，然后重又风干或晒干至坚若铁石而实则酥脆时碾细，保宁干醋便制成了。保宁干醋既保持了水醋特色，又使用和运输十分方便，颇受市场青睐，很快打开销路，成了保宁醋苑精品。
另一赴巴拿马盛会夺金的系肖泽根的“崇新长”醋房精制的“宝鼎”牌保宁醋。肖系阆中书香门第之后，受“维新变法”影响，主张“实业救国”而弃儒从商，开设醋坊，刻苦钻研保宁醋酿技，成为阆中酿醋名家。“崇新长”醋房创办之前，便已到山西、镇江作过考察论证，总结了“山西陈醋酸而不香，镇江香醋香而不酸”之感，完成了“保宁醋香酸甜绵，回味悠长”的品质定位，返阆后大展宏图，以产精制瓶装醋芳誉远播，开创了当时保宁醋三分天下的格局。赴巴拿马太平洋万国博览会参赛得金奖亦乃情理