名称:黄原胶
级别:食品级/工业级/饲料级
含量:99%
规格:25kg/袋装/桶装
CAS:11138-66-2
功能稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂
[黄原胶性状]白色至微黄色粉末，稍带臭，黄原胶易溶于冷热水中，溶液中性，遇水分散，乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等。
[黄原胶用途]稳定剂；增稠剂；乳化剂；悬浮剂；泡沫增强剂。到目前为止，黄原胶被认为是国际上性能最优越的生物胶，黄原胶被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、医药、陶瓷、消防、石油等行业，黄原胶其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。
黄原胶被誉为“工业味精”， 黄原胶是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
1、黄原胶无味、无臭、适用安全性强。美国食品与药物管理局于1969年批准黄原胶用于食品中，1983年联合国粮农组织批准黄原胶作为世界内使用的食品添加剂，且对黄原胶其添加量不做限制。我国技术监督局1992年批准颁布了食品添加剂黄原胶国家标准，黄原胶于1993年8月1日开始实施。
2、黄原胶粘度高黄原胶与其他多糖类溶液相比，即使是低浓度也会产生很高的粘度，黄原胶1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，黄原胶从而可作为良好的增稠和稳定剂。
3、黄原胶独特的流变性，黄原胶在剪切作用下，溶液的粘度会迅速下降，一旦剪切作用解除，黄原胶溶液的粘度会立即恢复，黄原胶这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中得到广泛的应用。
4、黄原胶良好的热稳定性, 黄原胶在较大的温度范围内（18130℃）保持特有的功能，黄原胶是生产冷冻食品和焙烤食品的良好辅料。
5、黄原胶酸碱稳定性，黄原胶其粘度基本上不受酸碱的影响，黄原胶在PH值1~12范围内能保持原有特性，从而使黄原胶其有广泛的应用范围。
6、黄原胶具有极强的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸纳、双氧水 、生物活性酶存在的条件下黄原胶仍能发挥作用。
7、黄原胶具有广泛的相溶性。与瓜尔豆胶、槐豆胶混合物可产生有益的协同作用。这种结构胶在一定条件下可产生凝胶作用。
8、黄原胶与高浓度盐类、糖类 共存时，黄原胶仍保持稳定的增稠体系。
9、黄原胶对不溶性固体颗粒和油滴具有良好的悬浮性
10、黄原胶微波稳定性。已经形成的稳定体系，黄原胶即使在微波炉中冻结一解冻都对其性能不会产生影响。
11、黄原胶为阴离子高聚物，黄原胶在高分子接枝共聚中也有一定的应用。
黄原胶限量饮料类黄原胶1.0 ；饺皮类黄原胶1.0；黄原胶在面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0 ；黄原胶在面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0。
[黄原胶使用方法]黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于黄原胶它有极强的亲水性，如果黄原胶直接加入水中而搅拌不充分，黄原胶外层吸水膨胀成胶团，从而阻止黄原胶水份进入里层，进而影响黄原胶作用的发挥，因此必须注意黄原胶正确使用取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后黄原胶慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。
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