【中文别名】：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。
【英文名称】：Sucralose
【分 子 式】：C12H19CL3O8
【分 子 量】：397.64
【性 状】：白色结晶或结晶性粉末；几乎无臭，无吸湿性，味甜。甜感的呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味的持续时间及后味等方面，均非常接近蔗糖。对光，热，酸均稳定，易溶于水，乙醇，甲醇。
项目 | USP32 |
描述 | 白色结晶或结晶性粉末 |
含量 | 98.0%～102.0% |
比旋光度 | +84.0～87.5 |
水份 | ≤2.0% |
Ph | 5~8 |
甲醇 | ≤0.1% |
砷 | ≤0.0003% |
重金属 | ≤0.001% |
灼烧残留 | ≤0.7% |
水解产物 | 通过测试 |
相关物质 | 通过测试 |
【用 途】：最新型甜味剂，甜度是蔗糖的 600-650 倍
三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。
1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中； 2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺； 3）发酵食品；
4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；
5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；