化学名称：磷酸三钠
简称：三钠
化学式： 无水磷酸三钠Na3PO4
CAS NO:7601-54-9
分子式：163.94
执行标准： GB25565-2010《食品添加剂 磷酸三钠》
性状：
外观为白色或无色粒状结晶，易风化，易溶于水，不溶于有机溶剂，水溶液呈碱反应，1%水溶液PH值为12.1，相对密度1.62，熔点73.4℃。
用途：
在食品工业中用于缓冲剂、乳化剂、营养增补剂;配制面食作碱水原料。也可用于糖精精制和淀粉的制作以及食用瓶、罐的洗涤剂等。在食品加工中一般添加3-5‰，最大添加量为1%。
包装： 25KG，双层塑料内袋，外袋为塑料编织袋。
技术指标:
序号 | 指标名称 | 单位 | 无水物
Na3PO4 |
理化指标 |
1 | 感观要求 | | 白色晶粉未或颗粒 |
2 | 无水磷酸三钠（Na3PO4，以灼烧干基计） | W/% | ≥97.0 |
3 | 甲基橙碱度（以Na2O计） | | 36-40 |
| PH | 10g/L溶液 | 11.5～12.5 |
4 | 硫酸盐 | % | 0.25 |
5 | 重金属（以Pb计） | mg/kg | 10 |
6 | 砷（以As计） | mg/kg | 3 |
7 | 氟化物（以F计） | mg/kg | 50 |
| 铅（Pb） | mg/kg | 4 |
8 | 燃烧减量Na3PO4 | w/% | ≤2 |
9 | 水不溶物 | w/% | 0.02 |