无色半透明晶体或白色粗至细粉结晶。无臭，有强酸味溶于水、醇和乙醚。水溶液呈酸性。用途：酸化剂、螯合剂、分散剂、抗氧化增效剂、增香剂、香料、果酱凝结剂、水果护色剂。
中文名称：柠檬酸
（枸橼酸） 英文名称：citric acid
化学名称：2-羟基-1,2,3-已三酸 （系统命名）
英文名称2：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.：77-92-9
EINECS号：201-069-1 [1]
分子式：C6H8O7
分子量：192.14
外观与性状：白色结晶粉末，无臭。
熔点（℃）：153 。255
沸点（℃）：（175℃分解)
相对密度（水=1）：1.6650
闪点（℃）：100
引燃温度（℃）：1010.87（粉末）
溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。
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