性质：易溶于水及
甘油,难溶于其他
有机溶剂.有
潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解.
用途：柠檬酸钠在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性.
在食品、饮料工业中用作风味剂、
稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代
三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和
电镀等。
能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗
高血压和
心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。
在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠被称为抗凝血剂。
贮存于避光、密封、干燥阴凉处贮存。