中文名： 甘氨酸
英文名：Glycine
化学名:氨基乙酸
分子式：C2H5NO2
分子量： 75.07
CAS号： 56-40-6
性 状： 白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。水溶液呈微酸性；易溶于水；极难溶于乙醇；不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。
级 别： USP AJI FCCIV等.
参 数：
项目 标准
外 观 白色结晶或白色粉末
澄清度 合格
含量（干基）% 98.5―101.5
干燥失重% ≤0.20
灼烧残渣% ≤0.10
重金属（以铅计）% ≤0.002
铅% ≤0.0005
氯化物含量% ≤0.010
砷含量% ≤0.0001
PH值 5.5―7.0
甘氨酸用途：
1. 用做调味剂 、甜味剂，与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂 、缓冲剂；在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；
2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖；
3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；
4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；
5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；
6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂；
7.用作食品加工中对维生素 C 进行稳定；
8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸；
9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。
包装： 牛皮纸袋/纸板桶，每袋/桶净重25KG。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
运输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。本品为非危险品，可按一般化学品运输。
保质期：两年。