栀子黄色素
保质期：18个月
理化性质：橙黄色液体或红棕色结晶粉末，易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。
来源与制法：将茜草科植物栀子的果实去皮、破碎，用水或乙醇水溶液抽提、精制而得膏状物或进一步精制为粉状。
毒理学依据：LD50：小鼠经口22g/kg（bw）（日本大阪工业试验所，1947）。
特点：色泽鲜艳，着色力强，耐热性好，不受PH值变化的影响，在酸性溶液中抗光性稍差，在碱性溶液中呈鲜艳亮黄色、不沉淀。
主要用途：着色。
应用范围：果汁（味）饮料、配制酒、糕点、冷饮、果冻、蜜饯、膨化食品、面食、方便面饼、糖果、烧麦皮、奶黄包馅、卤制品、药品等着色。
参考用量：一般为0.2‰～2‰。