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红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
老红糖、冰片糖、黄片糖的区别：
黄片糖是红糖的一种，在食糖行业里，并没有专门的黄（片）糖概念，而是把黄片糖作为红片糖的一个种类存在的。红糖在制作时熬煮火候等问题会影响成品颜色，生产出颜色较浅的生活中习惯叫做黄片糖，它和红片糖并没有实质的区别。
老红糖也是红糖的一种，老红糖颜色比普通红糖更深，熬煮时间更久，浓度更高，相对而言，部分杂质也比普通红糖多。
冰片糖颜色较浅较黄，因此有很多人习惯把冰片糖叫黄片糖，真正的冰片糖和所谓的黄片糖制作原料是不同的，冰片糖是用冰糖的母液加上普通红糖的生产原料合在一起生产出来的，纯度高，杂质少，工艺比红糖复杂，一般小厂小作坊生产不出来。
三者对比图片：
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