级别：食品级
含量：99%
CAS：7889-79-4（无水品）
相对分子质量：141.96
执行质量标准：GB
性状：分无水与结晶品两种。结晶品含十二结晶水。无色至白色斜方晶系或单斜晶系结晶。相对密度1.52.加热至34~35°C时溶解于结晶水中。无水品为白色粉末，具吸湿性，放于空气中可逐渐成为七水盐。溶于水。呈碱性。不溶于乙醇。
用途：水分保持剂；酸度调节剂；金属螯合剂。可用于炼乳、发酵粉等各类食品中。
限量：可用作加工助剂，限用于饮料（水处理）的加工工艺、发酵工艺中用作絮凝剂，发酵用营养物质。