CMC广泛用于食品工业，在各种乳饮料、调味品中，起增稠、稳定、改善口感的作用，在冰淇淋、面包糕点、方便面及速食糊类等食品中，发挥成型、改善口感、保水、增强韧性等作用。一般情况下推荐添加量为0.3-1.0％。
在冰淇淋中应用
1. 提高混合液粘度,防止脂肪上浮.
2. 提高体系的均匀性,减少大颗冰晶的生成.
3. 增强冰淇淋的搞融性,赋予细腻润滑的口感.
4. 减少固态原料的使用量,降低生产成本
Applications in ice cream
1. Enhance the viscosity of mixed solution, prevent grease from floating up.
2. Improve the uniformity of the system, reduce the generation of big crystal.
3. Strengthen the anti-melt ability of ice cream and make it taste delicate and smooth.
4. Reduce the use of solid materials and lower the cost.
食品级CMC在冰淇淋中应用技术规格 |
型号 | FM6 | FH6 | FVH6-1 | FVH6-2 | FVH6-3 | FVH6-4 | FVH6-5 | FVH6-6 | FVH6-7 |
指标 |
1%水溶液粘度 (mPa·s) | | 200-500 | 500-2000 | 2000-3000 | 3000-4000 | 4000-5000 | 5000-6000 | 6000-7000 | 7000-8000 |
2%水溶液粘度 (mPa·s) | 400-2000 | | | | | | | | |
取代度(D.S.) | 0.60-0.90 |
氯化物 (%) | ≤1.2 |
干燥减量 (%) | ≤10.0 |
pH值 | 6.5-8.5 |
砷 (%) | ≤0.0002 |
铅 (%) | ≤0.0002 |
重金属(以Pb计) (%) | ≤0.0010 |
铁 (%) | ≤0.02 |
汞（%） | ≤0.0001 |
菌落总数 (cfu/g) | ≤500 |
霉菌与酵母菌总数 (cfu/g) | ≤100 |
大肠杆菌群 (cfu/g) | 不得检出 |
沙门氏菌(cfu/g) | 不得检出 |
金黄色葡萄球菌 (cfu/g) | 不得检出 |
在乳酸乳制品中应用
1. 提高酸乳的粘稠度,改善质地,状态,口感,稳定体系.
2. 防止在保质期内乳清析出,改善酸乳结构.
3. 抗沉淀作用强,有较好的热稳定性和耐酸性.
Applications in yogurt products
1. Enhance the thickness and improve the quality, status, taste and stabilize the system.
2. Prevent the milk serum from separating, improve the structure of yogurt.
3. Powerful in anti-sediment, good thermal stability and acid resistance.
食品级CMC在乳酸乳制品中应用技术规格 |
型号 | FL9 | FM9 | FH9 | FVH9-1 | FVH9-2 | FVH9-3 | FVH9-4 | FVH9-5 | FVH9-6 | FL10 |
指标 |
1%水溶液粘度 (mPa·s) | | | 200-500 | 500-2000 | 2000-3000 | 3000-4000 | 4000-5000 | 5000-6000 | 6000-7000 | |
2%水溶液粘度 (mPa·s) | 25-400 | 400-2000 | | | | | | | | 25-400 |
取代度(D.S.) | 0.90-1.00 | 1.00-1.20 |
氯化物 (%) | ≤1.2 |
干燥减量 (%) | ≤10.0 |
pH值 | 6.5-8.5 |
砷 (%) | ≤0.0002 |
铅 (%) | ≤0.0002 |
重金属(以Pb计) (%) | ≤0.0010 |
铁 (%) | ≤0.02 |
汞（%） | ≤0.0001 |
菌落总数 (cfu/g) | ≤500 |
霉菌与酵母菌总数 (cfu/g) | ≤100 |
大肠杆菌群 (cfu/g) | 不得检出 |
沙门氏菌(cfu/g) | 不得检出 |
金黄色葡萄球菌 (cfu/g) | 不得检出 |
在面包糕点中应用
1. 改善内部组织,增强面团的加工机械性和吸水性.
2. 使烘焙面包糕点蜂窝均匀,体积增大,表面光亮.
3. 阻止糊化淀粉老化回生,延长保鲜期.
4. 调整面粉筯度,防止面包糕点干瘪,保持外观形状.
Applications in bread and cake
1. Improve the inner structure, strengthen the processing mechanical property and water absorption of dough.
2. Help the honeycomb of bread to distribute even, enlarge the size and make the surface bright.
3. Adjust the elasticity of the flour, prevent the bread or cake from shriveling and keep the shape.
食品级CMC在面包糕点中应用技术规格 |
型号 | FM6-A | FH6-A | FVH6-A1 | FVH6-A2 | FVH6-A3 | FVH6-A4 | FVH6-A5 | FVH6-A6 | FVH6-A7 |
指标 |
1%水溶液粘度 (mPa·s) | | 200-500 | 500-2000 | 2000-3000 | 3000-4000 | 4000-5000 | 5000-6000 | 6000-7000 | 7000-8000 |
2%水溶液粘度 (mPa·s) | 400-2000 | | | | | | | | |
取代度(D.S.) | 0.65-0.85 |
纯度 (%) | ≥99.5 |
干燥减量 (%) | ≤10.0 |
pH值 | 6.5-8.5 |
砷 (%) | ≤0.0002 |
铅 (%) | ≤0.0002 |
重金属(以Pb计) (%) | ≤0.0010 |
铁 (%) | ≤0.02 |
汞（%） | ≤0.0001 |
菌落总数 (cfu/g) | ≤500 |
霉菌与酵母菌总数 (cfu/g) | ≤100 |
大肠杆菌群 (cfu/g) | 不得检出 |
沙门氏菌(cfu/g) | 不得检出 |
金黄色葡萄球菌 (cfu/g) | 不得检出 |
在其它产品中的应用
1. 超高粘度产品可替代瓜尔胶，降低生产成本.
2. 作为成膜基质制成可食包装膜,减少环境污染.
3. 添加于果酱中,奶油和花生酱中,改善涂抹性.
4. 是较好的啤酒泡沫稳定剂,低热量碳酸饮料中的CO2-保持剂。
5. 是较好的疏果防腐涂膜剂.
Others application
1. The ultra high viscosity products can replace the production cost.
2. As filming media, it can be made into edible wrapping film to reduce the environment pollution.
3. It can be added into jam, cream and peanut butter to improve the spread ability.
4. It is good foam stabilizer for beer, CO2- retention agent in low-calorie carbonated drinks.
5. It is good anticorrosion film coating agent.
食品级CMC技术规格 |
型号 | FM9-A | FH9-A | FVH9-A1 | FVH9-A2 | FVH9-A3 | FVH9-A4 | FVH9-A5 | FVH9-A6 |
指标 |
1%水溶液粘度 (mPa·s) | | 200-500 | 500-2000 | 2000-3000 | 3000-4000 | 4000-5000 | 5000-6000 | 6000-7000 |
2%水溶液粘度 (mPa·s) | 400-2000 | | | | | | | |
取代度(D.S.) | ≥0.85 |
纯度 (%) | ≥99.0 |
干燥减量 (%) | ≤10.0 |
pH值 | 6.5-8.5 |
砷 (%) | ≤0.0002 |
铅 (%) | ≤0.0002 |
重金属(以Pb计) (%) | ≤0.0010 |
铁 (%) | ≤0.02 |
汞（%） | ≤0.0001 |
菌落总数 (cfu/g) | ≤500 |
霉菌与酵母菌总数 (cfu/g) | ≤100 |
大肠杆菌群 (cfu/g) | 不得检出 |
沙门氏菌(cfu/g) | 不得检出 |
金黄色葡萄球菌 (cfu/g) | 不得检出 |
超高粘度CMC技术规格 |
型号 | CMC-7000 | CMC-10000 | CMC-12000 |
指标 |
1%水溶液Brookfield 粘度(mPa·s) | 7000-9000 | 9000-12000 | 12000-15000 |
取代度(D.S.) | 0.60-0.85 |
干燥减量 (%) | ≤10.0 |
纯度 (%) | ≥98% |
pH值 | 6.5-8.5 |
砷(%) | ≤0.0002 |
铅(%) | ≤0.0002 |
重金属(以 Pb计) (%) | ≤0.0010 |
铁(%) | ≤0.02 |
汞（%） | ≤0.0001 |
菌落总数(cfu/g) | ≤500 |
霉菌与酵母菌总数(cfu/g) | ≤100 |
大肠杆菌(cfu/g) | 不应检出 |
沙门氏菌 (cfu/g) | 不应检出 |
金黄色葡萄球菌(cfu/g) | 不应检出 |
CMC产品包装,标志,运输和贮存 |
包装 | 1 | 复合纸袋:布/膜/纸三合一复合纸袋,外层为牛皮纸/中间为聚乙烯膜/内层为聚丙烯材料.每袋净重25kg. |
2 | 阀口袋:四层牛皮纸中间夹一层塑料薄膜. |
3 | 吨袋:聚丙烯材料. |
4 | 桶装:牛皮纸材料. |
5 | 可根据客户要求订制包装. |
标志 | 1 | 包装袋上表明生产厂名,商标,执行标准,产品名称,产品型号,批号,生产日期,净含量和其它必要的标志. |
2. | 可根据客户要求标志版面. |
运输和贮存 | 1 | 本品贮存和运输时,应放在清洁,干燥,通风的仓库内,不得与有毒,有异味物质混装,混运或一起存放. |
2 | 本品易吸水,运输过程中应注意防水和防止包装破损. |
3 | 在符合本标准包装,运输,贮存的条件下,本品自生产之日起,食品级产品保存期为两年,其他品种经检测指标达标后仍可正常使用. |
