羧甲基纤维素钠（纤维素胶、CMC-Na） 羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，CMC
【含量】：99%
【包装】：25kg/袋
【标准】：食品级
【CAS】:9004-32-4
【分子式】:C6H7O2（OH）x（OCH2COONa）】n
当置换度为0.2，相对分子质量：178.14；
当置换度为1.5，相对分子质量：282.18；
聚合分子量大约在17000（聚合程度n约100）。
【性状】：白色或浅黄色纤维素粉末。几乎无臭无味。有吸湿性。1%含水悬浮液的PH值为6.5-8.5。易溶于水。不溶于多数溶剂(乙醇、丙酮、乙醚)。
【用途】：增稠剂、稳定剂、组织改进剂；凝胶剂；非营养性膨松剂；水分移动控制剂；泡沫稳定剂；降低脂肪吸附。可用于饮料，方便面，雪糕，冰棍，糕点，饼干，果冻，膨化食品，方便汤料，复合调味料，固体饮料，稀奶油。
因具有粘性、稳定性、保护胶体性、薄膜形成性等，
用于冰淇淋改善保水性及组织结构（0.3%～0.5%）。但需与海藻酸钠等合用。
用于速煮面使产品均匀，结构改善，容易控制水分，便于操作。
添加于果酱、奶油、花生白脱等可改善涂抹性。对果酱、调味酱的用量为0.5%～1%。
面包、蛋糕、等在小麦中添加0.1%，可防止水分蒸发、老化。
尚用作粉末油脂、香料等的固形剂，其用量20%～60%（CMC水溶液中拌入油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成）。
啤酒的泡沫稳定剂。
果蔬、蛋等用含对羟基苯甲酸酯的2%～3%CMC溶液被覆、干燥，以保持风味，防霉。吸水后膨胀性强，不消化，用于饼干等可作减肥食品。
【限量】：1.GB2760-96（g/kg）：方便面5；非固体饮料1.2；冰棍、雪糕、冰淇淋、糕点、饼干、果冻、膨化食品，均GMP。
2.GB2760-2011：可在各类食品中按生产需要适量使用。稀奶油根据生产需要添加（卫生部公告2010-10-21）。
3.中国台湾部署，2010-5-11可用于各类食品；用量限20g/kg。
【用途】：
1.增稠剂、稳定剂、组织改进剂；凝胶剂；非营养性膨松剂；水分移动控制剂；泡沫稳定剂；
2.降低脂肪吸附。 因具有粘性、稳定性、保护胶体性、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及组织结构（0.3%～0.5%）。但需与海藻酸钠等合用。
3.用于速煮面使产品均匀，结构改善，容易控制水分，便于操作。
4.添加于果酱、奶油、花生白脱等可改善涂抹性。对果酱、调味酱的用量为0.5%～1%。
5.面包、蛋糕、等在小麦中添加0.1%，可防止水分蒸发、老化。
6.尚用作粉末油脂、香料等的固形剂，其用量20%～60%（CMC水溶液中拌入油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成）。
7.啤酒的泡沫稳定剂。 果蔬、蛋等用含对羟基苯甲酸酯的2%～3%CMC溶液被覆、干燥，以保持风味，防霉。
8.吸水后膨胀性强，不消化，用于饼干等可作减肥食品。