产品概述
聚丙烯酸钠具有增稠、乳化等多种功能，在面粉制品、食品加工品、冷冻食品等中广泛使用。其特点是吸湿性极强，溶于水形成高黏度溶液，0.5％溶液的黏度越为1000cp。其黏度约为同类产品的15--20倍，可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用，它还可以降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期等。耐碱性好，久存黏度变化大，不易腐败，是美国FDA，日本厚生省和中国卫生部门批准使用的食品添加剂。本品作为增稠剂，可用于多种食品，添加量≤0.2％
适用范围
聚丙烯酸钠是具有亲水基团的高分子化合物，白色粉末、无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液，0.5%溶液的粘度约为1000cp，用于肉制品，例如肉丸，肉肠，火腿等，提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。聚丙烯酸钠在肉制品中的效果：能令到肉制品口感好，有筋度，容易凝结成团，起到保水效果。
使用方法和注意事项
溶解方法：搅拌下向20-50℃的常温水（最好用软水）中缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末（注意：切勿一次大量加入，且应将胶粉撒入称量好的温水中，而不要将水倒入胶粉中，否则将生成夹生胶团，难于溶解），保温搅拌至溶解成均匀溶液，溶液浓度一般为0.1-0.2%左右，溶解时间约0.5小时。
