咸鸭蛋，汉族特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
营养价值：
1． 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2． 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3． 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4． 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
特别提醒：
1、咸蛋虽然在保质期内但由于高温蒸煮的原因，有的蛋黄会随着存储时间的延长，由硬变软，逐渐丧失沙的感觉，绝不会影响鸭蛋的品质。
2、出油的咸蛋会随着温度而变化，温度过低时，蛋黄油会发生凝固，需要加温后方可见到，所以储存咸蛋不宜放入冰箱。
3、鸭蛋是易碎品，我们会用心包装的，但快递很野蛮，路上的情况很复杂，尽管都有蛋托所以我们还是无法保证一个也不碎。我们的鸭蛋是
熟的，就是壳破了一点点也是不影响食用的，请您多多理解，谢谢！