所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
每百克所含营养素：
热量(千卡)348硫胺素(毫克)0钙(毫克)181
蛋白质(克)1核黄素(毫克)0.03镁(毫克)88
脂肪(克)8烟酸(毫克)1.5铁(毫克)34.4
碳水化合物(克)68维生素C(毫克)0锰(毫克)0
膳食纤维(克)5.3维生素E(毫克)9.59锌(毫克)2.79
维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克)1.25
胡罗卜素(微克)5.3钾(毫克)1138磷(毫克)66
视黄醇当量(微克)12.4钠(毫克)27.2硒(微克)5.73
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。