海藻酸盐遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶，其凝胶具有热不可逆性。高G型海藻酸盐生成的凝胶硬度大但易碎；高M型海藻酸盐生成的凝胶则相反，柔韧性好但硬度小。调整两种比例可生产不同强度的凝胶。 利用凝胶特性，可用于制作各种仿生食品、医用材料、面膜、废水处理剂、保鲜膜等。
海藻酸盐是存在于海带、巨藻等褐藻中的一种天然多糖类物质，是藻体中的海藻酸与海水中的矿物质生成的天然产物，海藻酸是由甘露糖醛酸（M）和古洛糖醛酸（G）组成的混聚多糖。应用广泛的海藻酸盐产品主要有海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸钙、海藻酸铵等。
| 溶液特性 |
最常用的海藻酸盐是海藻酸钠，作为亲水性胶体，易溶于水形成粘稠溶液。（图示粘稠溶液）利用其增稠稳定性能，可用作食品饮料增稠剂、稳定剂，印花色浆，油田助剂等。 |
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| 凝胶特性 |
| 海藻酸盐遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶，其凝胶具有热不可逆性。高G型海藻酸盐生成的凝胶硬度大但易碎；高M型海藻酸盐生成的凝胶则相反，柔韧性好但硬度小。调整两种比例可生产不同强度的凝胶。 利用凝胶特性，可用于制作各种仿生食品、医用材料、面膜、废水处理剂、保鲜膜等。 |
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| 保健功能 |
1、海藻酸盐是一种可食而又不被人体消化的大分子多糖，它在胃肠里具有吸水性、吸附性、阳离子的交换和凝胶过滤等作用，具有以下功能：
◆降血压、降血脂，降低胆固醇，预防脂肪肝；
◆阻碍放射元素的吸收，有助于排除体内重金属；
◆增加饱腹感，健康减肥；
◆加快肠胃蠕动，预防便秘。
2、经过低分子化的海藻酸盐具有更强的生物活性，具有明显的保健作用。
◆ 低分子海藻酸钾可调节及预防高血压、延缓心血管衰老、改善微循环；
◆ 低分子海藻酸钠可降血脂；
◆ 低分子海藻酸钙是补钙食品的新型钙源，易于吸收；
◆ 低分子海藻酸锌可健脑益智及预防中老年痴呆症；
◆ 低分子海藻酸铁可补铁、补血；
◆ 低分子海藻酸镁可预防及治疗冠心病。
利用其保健功能，可用于生产健康功能食品和医药原料 |
| 海藻酸盐系列产品一览 |
| 产品类别 | 品种及代码 | 规格 | 粒度 | 用途 | 产品标准 | 食品级
海藻酸钠 | LYF
LWF
MYF
MWF
HYF
HWF | 20-100cps
100-200cps
200-600cps
600-800cps
800-1000cps
≥1000cps | 颗粒
30目
60目
80目
100目
120目
170目
200目 | 食品、医药、化妆品增稠剂、粘合剂、
稳定剂、成型剂。
食品中主要用于仿型食品、面食、饮料、
肉制品、馅料、果酱、宠物食品等。 | GB1976-80
美国USP30
美国FCC
E401 | 工业级
海藻酸钠 | LYI | 20-100cps
100-800cps
800-1000cps
≥1000cps | 30目
40目
60目 | 印花、水处理、农药、 | Q/02MYZ002
Q/02MYZ003 | 特殊品种
海藻酸盐 | 海藻酸钾 | 20-600cps | 60目
100目 | 牙膜、面膜、功能性食品、医药 | USP30
FCC
E402 | | 海藻酸钙 | 8-12%(CaO) | 120目 | 电焊条、水处理、食品 | FCC
E404 | | 海藻酸铵 | 200-600cps | 80目 | 食品、医药、化妆品增稠剂 | FCC
E403 | 低分子量
海藻酸盐 | 10%,300-700cps
5%,200-600cps | 60目
100目 | 药用、功能性食品 | GB1976-80
FCC | | 2%,20-100cps | 药用、功能性食品、喷墨印花 |
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