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【产品】
瓜尔豆胶
【溶解性】
溶解性:可得然胶能溶解于碱性水溶液,但不溶解于水。可得然胶虽不能溶解于水,但很容易分散在冷水中,并可经过高速搅拌处理形成更为均质的分散液。可得然胶可完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等pH12以上的碱性水溶液。
【瓜尔豆胶的标准使用量】
食品种类 | 使用量 |
面类食品 | 0.1~1% |
水产加工制品 | 0.1~1% |
肉类食品 | 0.1~1% |
熟食、点心类 | 0.2~2% |
调味汁、酱 | 0.2~2% |
罐头加工食品 | 0.2~1% |
人造食肉、水产品 | 3~10% |
豆腐加工 | 0.5~5% |
脂肪代替胶 | 2~4% |
冻胶状食品 | 1~10% |
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