甜菊素（甜菊糖甙）
产品简介
甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂，甜度为蔗糖的250-450倍, 易溶于水、乙醇，耐热耐光，在pH值3～10范围内即使加热处理仍很稳定，易存放。甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等。与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖苷甜味更纯正，且甜度可起到协同增效效果。南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于饮料、调味料、冷食、罐头、蜜饯、酒类、医药等的生产中。
参考用量
根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)，规定甜菊糖甙的使用范围：为液体和固体饮料、糖果、糕点等，在2000年以后又批准扩大使用范围，增加油炸小食品、调味料、蜜饯和瓜子，按正常生产需要适量使用这一规定。甜菊糖做为一种新型天然甜味剂，可广泛应用于饮料、食品行业。广义讲，凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖全部或部分替代蔗糖，代替比例大小，根据加工的产品需要，根据市场的需要，根据消费者的不同需要。
1、用于饮料中。
可以改善饮料口感，使之具有清淳爽口的甜味，可以改变砂糖浓厚的甜腻感；在满足人们对甜味要求的前提下，实现了饮料低糖化，符合饮料发展方向；用甜菊糖替代全部或部分蔗糖解决了哪些想喝饮料又怕吃糖过多，增加热量的人们的一大难题；甜菊糖较蔗糖物理化学性能稳定，不易成为微生物营养源，延长了产品货架期。替代蔗糖量：10%-50%。
2、用于水产品中。
由于甜菊糖不具有发酵性，而具有调解湿润性，因而能防止水产制品中蛋白质变质，或因酸败反应而引起的竭变发霉现象；甜菊糖与山梨酸混合使用，能产生最佳甜味效果，既可改变水产品风味，又可降低产品成本，减少蔗糖使用量，可避免糜制品因用糖过多引起的烤焦、松散等现象；在海带制品中使用甜菊糖既能解决制海带发粘现象，还可避免因用糖过多，使海带肉质变硬，食用时损坏牙齿等现象。替代蔗糖量：30-50%
3、用于糕点、饼干、月饼中。
因甜菊糖甜度高、体积小，在食品中应用受到一定限制。但用于开发营养保健、儿童、老年人食品，还是大有前途的。为了预防儿童患龋齿病，保护儿童牙齿，可用甜菊糖加工甜菊糖护齿饼干；为肥胖病、糖尿病患者等，可加工无糖月饼、糕点、面包等，扩大应用人群。
4、用于酒类制品中。
用于果酒中，可提高果酒风味，使之酸甜适口。由于减少了蔗糖用量，改变了果酒粘稠感，增加了清淳感；用于白酒中，可消除白酒的辛辣味，提高产品质量；用于啤酒中，一则可改善产品风味，二则可起增泡作用，使啤酒泡沫丰富、洁白、持久。替代蔗糖量（啤酒）：10-40%；（果酒）：50%；（白酒）：10- 20%。
5、用于调味品中。
用甜菊糖替代20～30%蔗糖，用于酱油和醋中，可提高产品风味，延长保质期；用于腌制咸菜，其甜咸味纯正可口，口感略显清淡，可引发食欲；由于其浸透力强，可缩短腌制时间、提高产品合格率，防止脱水，不会产生因用糖过多而引起的褐变反应，也不会造成产品着色、发酵等现象。替代蔗糖量（腌制品）：20-40%
6、用于蜜饯、果脯、果糕中。
按传统工艺配方，蜜饯、果脯、果糕等产品含糖量很高，随着人们保健意识增强，对营养成份的重视，对含糖量过高的食品，食用起来越来越谨慎，甚至产生反感，降低上述产品含糖量势在必行。甜菊糖具有高甜度、低热值特点，因而用甜菊糖替代部分蔗糖加工出的产品，既可得到消费者青睐，又可扩大市场，既不降低产品质量，又可改善产品风味，可谓一举多得。替代蔗糖量（蜜饯）：23 -30%。
包装
25公斤/箱，也可根据用户要求进行包装。
贮藏
密封干燥、避免阳光直射的条件下保质期为24个月。