蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可朔性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。蛋白糖的本色为纯白的，但也有着色的。外形为长方形或圆柱形。
别名：蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白
蛋白糖的水分含量为5～9%，还原糖含量为18～26%。蛋白糖的本色为纯白的，但也有着色的。外形为长方形或圆柱形。
蛋白糖分为两大类：一类是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一类是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。
主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。
蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生的天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。
产品名称：蜜之皇蛋白糖
使用范围：
使用于饮料、冷饮、面包、糕点、酱菜、瓜子、蜜饯中。
拓展领域：
拓展新的应用领域，如：肉制品（火腿肠）、调味品（鸡精）、休闲小食品（麻辣条）、制药厂（冲剂、蜜丸）等
甜度：2kg本产品相当于200kg蔗糖的甜度。
使用方法：根据不同生产工艺的需要加入。
提示：使用前须做小试，确定无误后，方可投入到大生产中使用。
储存要求：请存放
在阴凉干燥处，使用后密封保存，注意防
郑州市管城区千成食化商行 经销批发的甜味剂(阿斯巴甜，安赛蜜糖精钠，甜菊糖，甜蜜素，木糖醇，三氯蔗糖，海藻糖，D-木糖，山梨糖醇液，85度麦芽糖浆，麦芽糖醇液）、增稠剂（瓜尔豆胶，明月海藻酸钠、黄原胶，刺槐豆胶，结冷胶，培养基琼脂粉，明胶，果胶，肉用卡拉胶）防腐剂（乳酸链球菌素，那他霉素，王龙山梨酸钾，ETDA-2Na，脱氢醋酸钠，双乙酸钠，尼泊金复合酯钠，金丹乳酸，三湘焦亚硫酸钠，武汉苯甲酸纳）漂白剂（无水亚硫酸钠，中诚保险粉，复配漂白剂）、酶制剂（TG酶，庞博木瓜蛋白酶，糖化酶，淀粉酶，胃蛋白酶，木聚糖酶）香精香料（白熊薄荷脑，抑甜剂，苦味剂）畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公..
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