栀子蓝色素是以茜草科植物栀子果为原料，采用物理方法及生物发酵方法生产、精制而成，其除赋型剂外，未添加其他任何食品添加剂。
特点：栀子蓝色素呈淡灰色至深蓝色粉末或液体，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等亲水性溶剂，不溶于有机溶剂。
I型产品在PH值4~8内，色调和溶解性无变化，II型产品在PH值2.5~8内色调和溶解性无变化。其水溶液可呈亮蓝、纯蓝、天蓝等不同色调。耐热性、耐光性好。
应用范围：适用于果酱、糖果、方便面制品、雪糕、冰淇淋、果子酒、果蔬汁、风味饮料、药片糖衣的着色等。
参考用量：0.05~0.1%
