磷酸二氢钠
Sodium phosphate，monobasic（Sodium dihydrogen orthophosphate；Monosodium dihydrogen phosphate；Monosodium orthophosphate）
CAS ：7558-80-7（无水品）；10049-21-5（一水品）；13472-35-0（二水品）
分子式：NaH2PO4.2H2O
性状：无色柱状结晶。无臭。稍有潮解性。相对密度2.04.熔点60℃。易溶于水。不溶于乙醇。100℃以下加热，可溶于结晶水形成一水盐。加热至100℃失去结晶水而成无水物，继续加热则变为偏磷酸钠。
用途：缓冲剂；品质改良剂；乳化剂；营养增补剂；抗氧化增效剂，盐水穿透助剂；糖澄清剂；稳定剂；凝胶剂；禽类烫毛剂
亦供作干酪等乳制品、肉类、鱼肉制品（火腿、香肠）的稳定剂、粘结剂，使用量0.4%.焙烤粉的缓冲剂。腌制用混合盐，粉末酸味剂。对咸牛肉等的用量0.2%~3.0%。