CAS：7558-80-7 性状：无色柱状结晶，无臭。稍有潮解性.相对密度2.04。熔点60度，。易溶于水。不溶于乙醇。100度一下加热，可溶于结晶水形成一水盐。加热至100度失去结晶水而成无水物，
继续加热则变为偏磷酸钠。 用途：缓冲剂；品质改良剂；乳化剂；营养增补剂；抗氧化增效剂；盐水穿透助剂；糖澄清剂；稳定剂；凝胶剂；禽类烫毛剂。 亦供作干酪等乳制品、肉类、鱼肉制品（火腿、香肠）的稳定剂、粘结剂，使用量0.4%。焙烤粉的缓冲剂，腌制用混合盐，粉末酸味剂。对咸牛肉等的用量0.2%·0.3%。