食品级三聚磷酸钠主要用作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、调节pH值、增加离子强 度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。用作肉制品、果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品等品质改良剂、水分保持剂。用於火腿、罐头使肉质柔嫩，增大粘着力；用於水产品可增重保鲜；用於牛奶制品可防止蛋白质凝结沉淀；防止饮料氧化、变败、色调变化，并阻止维生素C分解；对大豆蛋白进行改性，可强化大豆蛋白的功能；用於水果蔬菜、蚕豆罐头等使外皮软化。此外亦可用作软化剂和增稠剂
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