【CMC——简介】
羧甲基纤维素钠为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，几乎无臭、无味，具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液，在乙醇等有机溶媒中不溶。1%水溶液pH为6.5～8.5，当pH>10或<5时，胶浆粘度显著降低，在pH=7时性能最佳。对热稳定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃时变化较慢，80℃以上长时间加热可使其胶体变性而粘度和性能明显下降。易溶于水，溶液透明；在碱性溶液中很稳定，遇酸则易水解，PH值为2-3时会出现沉淀，遇多价金属盐也会反应出现沉淀。
【产品用途】
CMC在食品工业中用作增稠剂；医药工业中用作药物载体；日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂；印染工业中用作上浆剂和印花糊料的保护胶体等；在石油化工中可作为采油压裂液成分。
1、CMC在食品中的应用
CMC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ～1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2% ～ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。因其安全可靠，因此，其用量不受国家食品卫生标准ADI限制。CMC 在食品领域不断被开发，近年来，在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素钠的研究也已开展。
【质量指标】
指标名称 | FH6特高粘度 | FH6高粘度 | FM6中粘度 |
2%溶液粘度/（Pa.s） | 1.2 | 0.8~1.2 | 0.3~0.8 |
钠含量/% | 6.5~8.5 | 6.5~8.5 | 6.5~8.5 |
pH值 | 6.5~8.5 | 6.5~8.5 | 6.5~8.5 |
水分/% | ≤10.0 | ≤10.0 | ≤10.0 |
氯化物/% | ≤1.8 | ≤1.8 | ≤1.8 |
重金属/% | ≤0.002 | ≤0.002 | ≤0.002 |
铁/% | ≤0.03 | ≤0.03 | ≤0.03 |
砷/% | ≤0.0002 | ≤0.0002 | ≤0.0002 |
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