1.中文：聚丙烯酸钠，高分子量，高粘度增稠剂。英文名Sodinm Polpacrylate，缩写PAAS或简称PAA-Na，结构式为[－CH2－CH(COONa)]n－。CAS:9003-04-7
2.性状：白色结晶性粉末。无臭无味。溶于水后是无色透明溶液，遇水膨胀，吸湿性强,易溶于苛性钠水溶液,不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化极小，不易腐败。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能电离，有或无腐蚀性。
3.用途：面条增筋剂，馒头光滑.成型，保水，首选聚丙烯酸钠，用途广价格低。
4.限量：按照我国食品添加剂标准规定。各类食品2.0，参考量为0.2%。
3、应用范围：
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。（2）水产糜状制品、
罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（2）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（3）果汁、酒类等，分散剂。
（4）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（5）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
4.储存方法：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存 。
