花 椒：别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒，拉丁文名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.花椒是我国传统的调味料，史书最早对花椒的记载是《诗经》，古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。目前花椒在地域分南方花椒和北方花椒：南方花椒花椒香气清雅，麻度略低；北方花椒香气浓郁，麻度高，但是后味略苦。在品种上大致分为青花椒和红花椒：青花椒香气清香，麻度略低；红花椒麻度高，香气浓郁。
性 状：浅黄绿色或黄色油状澄明液体，具有浓郁的花椒香气，强烈的花椒的麻味。
工艺特点：以优质大红袍为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水，配以食用植物油，经加热反应充分混合、过滤而成。
产品特性：（1）天然品质、纯正风味。浓郁的花椒香气和饱满的麻辣味，可使产品的风味和特色更加突出；
（2）浓度高，使用方便。与花椒原粉相比为1:4当量，可根据需要调整产品配方，添加量小，易分散，使用方便快捷；
（3）色泽正。纯天然色泽，无任何添加剂、无纤维、无溶残，提高产品品质，安全健康；
（4）质量稳定。先进的超临界生产工艺和原料质量控制，确保长年质量稳定供应。
（5）易结晶。常温放置会出花椒碱结晶，加热至50℃以上10分钟，完全溶解成油状液体。
产品应用： 用于各类突出麻辣风味的各类咸味食品中，如方便面、火腿肠、复合调味料、膨化食品、速冻食品、海鲜制品等。
用法用量：根据食品工艺特点适量添加。参考用量：方便面、火腿肠0.1—0.2%；调味品、速冻食品0.05—0.1%、膨化食品0.2-0.3%。
注意事项：本产品适宜加工温度为115℃，香气和风味不变，不适应敞口长时间加热，120℃以上加热30分钟，香气和风味损失30%以上。
保 质 期：12个月