LHS2502水溶性青花椒油
[色 状] 浅褐色至深绿色油状液体。
[香 气] 具有青花椒特有的香气和麻味。
[香 味] 强烈的花椒特有麻味。
[工艺特点] 使用经超临界CO2萃取获得的花椒油树脂配以食品级乳化剂调配。
[主要成分] 花椒麻素、柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。
[产品规格] 1:10即本品每克的辣味相当于纯原粉10克。
[产品特性] （1）具有与生姜油完全相同的香气和风味；
（2）可稳定溶解于冷水中且澄清透明；
（3）分散性好，性能稳定。
[产品特性] （1）具有与花椒原料完全相同的香气和风味；
（2）完全溶解于凉水中，风味释放更加充分；
（3）分散性好，性能稳定。
[产品应用] 用于制作麻辣风味食品，具体添加量可根据与花椒原粉的倍数关系进行计算，也可根据口味需要适量添加。
[质量指标]
项目 | 指标要求 |
花椒麻素（mg/g） | ≥ 50 |
酸价，mg.KOH/g | ≤ 20 |
过氧化值，g/100g | ≤ 0.25 |
铅（以Pb计）% | ≤0.001 |
总砷（以As计）% | ≤0.0002 |
菌落总数，CFU/g | ≤10000 |
大肠菌群，MPN/g | ≤ 0.3 |
[注意事项] 本产品的适宜加工温度为≤110℃，香气和风味无变化，在115℃以上加热超过20分钟，香气及风味损失较大。产品开封后应尽快用完，或将剩余产品密封，否则容易吸潮结块。
[包装存储] 1kg×10、5kg×4、20kg×1；内包装为食品级氟化塑料桶。室内密闭置通风干燥处，保质期18个月。
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