制取工艺
【原料】芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥果皮，陕西韩城一级大红袍。【生产工艺】将花椒低温粉碎，采用超临界CO2萃取技术生产。【主要成分】花椒麻素、柠檬烯等。【性状】浅黄绿色或浅褐色油状液体，可有结晶状析出物，具有花椒特有的香气和麻味。【检验指标】
项 目 | 指 标 |
花椒麻素（mg/g） | 120～124 |
花椒麻素（mg/g）折光指数（20℃） | 1.4910～1.5210 |
相对密度（20℃） | 0.9100～0.9500 |
酸值 mg .KOH/g | ≤ 20 |
砷（以As计） % | ≤ 0.0002 |
重金属（以Pb计）% | ≤ 0.001 |
【产品特性】麻味厚重，椒香浓郁，麻度指标数据化。【使用说明】1、本品每克的风味相当于纯原粉20克（1:20）。 2 、用于需要突出麻辣风味的咸味食品中，如方便面、火腿类，肉串、肉丸、海鲜制品， 以及速冻、膨化、调味食品等。3、本品可有结晶状析出物，是花椒麻味成分，用时可 55℃～80℃加热溶解后，充分搅拌均匀。 4 、本品为油溶性液体，可与植物油混溶；微溶于乙醇、丙二醇。 5、建议用量：熟肉制品 0.01～0.03%；食用调味料 0.02～0.05%；方便食品 0.02～0.1%。 肉制品 0.3～1.5%；方便食品 0.6～1.5%；膨化焙烤食品 0.5～1%。 【保质期】18个月。避光、冷藏保存更佳。
【备 注】抗氧化剂：采用天然VE
