【定 义】从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。
【性 状】 浅黄绿色或黄色油状液体，可有结晶状析出物，具有花椒特有的香气和麻味。
【检验指标】项 目指 标
折光指数（20℃）1.4710～1.4890
相对密度（20℃）0.9200～0.9400
酸值 mg .KOH/g≤ 4.0（参照食用植物油国家标准中的植物毛油）
砷（以As计） ≤ 2ppm
重金属（以Pb计）≤ 1ppm
【产品特性】麻味较重，椒香浓郁，麻度指标数据化；
【用 途】 调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。
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