央视重点推广蔬菜
蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养，它们天生丽质，拥有纯天然的绚烂色彩，赏心悦目之余还可提供更多的花青素，延缓衰老、保持容颜。话不多说，赶紧来认识一下这些身披紫色彩衣的“仙子们”吧！
蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色
、
紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅
色品种更有营养。比如西兰花就比苣菜更值推荐但实际上，我们餐桌上最
容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物。紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫
扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋……
你，试过哪些？
紫芹菜，以其色彩艳丽、营养价值高于一般芹菜而深受人们青睐。芹菜有
清热安神、清肝利胆、养胃的功效，女性常食的话有利于保 持身材苗条；
其茎叶中含有的花青素，还能镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰
弱。
紫芹菜做的时候最好手撕，而不是刀切，以免营养被破坏。对于很多崇尚
简单健康饮食的人们来说，紫芹菜也非常不错，既可以解腻又能最大程度
地吸收其本身的营养成分
亲！叶子也可以吃奥！
紫色蔬菜的功效
1.最值得一提的自然是紫色蔬菜中最特别的一种物质――花青素。花青
素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之
外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑
或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡
萝卜、紫葡萄位列其后。
2.紫色有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。
3.经常食用紫色食物可以补脑，降低脑压，使注意力集中。
4.有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，对心情的调节有着不可小视的作
用。舒缓镇静，让人冷静，使人心情愉快。
5.改善血液循环、保护心脏。
6.能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃紫色食
品对治疗和缓解症状大有益处。
7.对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，秘密在于：紫色食物能
适当抑制食欲。
