红叶甜菜为藜科甜菜属多年生草本观叶植物，多作2年生栽培，主根直立，植株高80厘米左右；喜光、好肥、耐寒力较强；原产欧洲，我国长江流域地区栽培广泛；不仅具有其的观赏价值，而且具有良好的食用和药用价值；具有清热解毒、清淤止血、美容健脾之功效。
形态特征：主根直立。叶片呈暗紫红色，菱形，全圆。多年生草本观叶植物，多作2年生栽培。叶在根颈处丛生，叶片长圆状卵形，全绿、深红或红褐色，肥厚有光泽。花茎自叶丛中间抽出，高80厘米左右，花小，单生或2-3朵簇生叶腺。胞果，种子细小，花、果期5-7月。
生长习性：喜光，好肥，耐寒力较强，一般在-10度以下低温，植株仍不会受冻害，亦不怕霜。对土壤要求不严，适应性强，在排水良好的沙壤土中生长较佳，也能在阴处生长。