初生蛋也叫开窝蛋，是小母海鸭在发育至110～130天内所产的第一窝蛋，乃海鸭一生精华之精。初产海鸭蛋蛋重一般在40克左右，初产的海鸭群产蛋率10%~30%，也就是说每只海鸭平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小海鸭蛋，厚积而薄发，浓缩海鸭蛋精华。与常见的海鸭蛋相比，头窝蛋较小，蛋壳坚硬，但营养含量比一般的海鸭蛋高。
海鸭蛋腌着吃更佳
腌制后的海鸭蛋更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，海鸭蛋腌制后更有滋阴养肾的功效。不仅如此，海鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它同样保留了鲜海鸭蛋的各种维生素、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，而且容易被人体所吸收。海鸭生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸海鸭蛋出油则是腌好的标志。中医认为，咸海鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的海鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
钦州海鸭蛋——钦海然熟咸蛋是北部湾特色产品，同时也是中央七套《每日农经》《科技苑》栏目推荐产品；天然无污染，绿色健康营养。纯天然的海鸭蛋，无公害绿色产品！餐桌上最后一道绿色菜肴！
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