辣 椒 油
【质量指标】
【性 状】：辣素含量在1%-70%时为“辣椒精”，呈红色油状物。辣素含量在95%以上时称为“辣椒碱”，为白色单斜矩板形态结晶。
二者都不溶于水，溶于乙醇、乙醚、油脂及碱性溶液，有强烈的辣椒辛辣味
【辣素含量】（辣度） 1.0%～20.0%
【砷】（以As计） ≤3mg/kg
【铅】（以Pb计） ≤10mg/kg
【残存溶剂】（乙烷） ≤0.005%
【溶解性】 油溶
【灰分】（%） ≤0.001%
主要成分 ：辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、辣椒红素、辣椒玉红素。
【用途】.
辣椒素含量低的辣椒精主要用作调味剂；而辣素含量高的辣椒碱则用于医药、国防与环保工业中。
食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
1.辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
2.辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
3.辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
4.辣椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。