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鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
【功 用】
滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛等；胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。【性味归经】
性凉，味甘、咸。入肺、胃经。【用量用法】
内服：煎汤或煮熟后去壳食用或打人碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。【现代研究】
鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。【进补应用】1、肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖捶成屑，放入大碗内，加沸水溶化，待冷后打入鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15～20分钟即成。趁温服食。2、肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干 鸭蛋银耳汤：鸭蛋1～2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放入锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中，稍煮即可。饮汤，食银耳、鸭蛋。
放养的鸭蛋比较脏，鸭子不像鸡一样不在窝里大便，所以真正放养的鸭蛋都比较脏，如果给您清洗之后就没法保存，介意者慎拍~
土鸭蛋的个头比较大一个在60-65g之间，相当于一个半的土鸡蛋重量。土鸭蛋的蛋黄大颜色是自然的橙黄色 蛋清也非常粘稠，蛋清的颜色是白色透明的。
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