北京油鸡，又名“中华宫廷黄鸡”，以其外貌独特、肉味鲜美、蛋质佳良而著称，是一个
原产于北京市郊的优良地方品种，在清朝时期曾为宫廷御膳用鸡。北京油鸡1989年被《中国家
禽品种志》收录，2001年被农业部列为国家级畜禽品种资源重点保护品种，2005年被北京市政
府列为北京市特色农产品。
目前，我国蛋鸡生产中普遍采用的是从西方引进的高产蛋鸡品种，如罗曼、海塞克斯、海
兰等，产蛋率非常高，68周龄产蛋量约在320枚左右，高出北京油鸡产蛋量的一倍还多。北京
油鸡性成熟相对较晚，产蛋量较低，但鸡蛋品质非常好。
北京油鸡母鸡5%开产周龄22-23周，开产体重1770克，高峰产蛋周龄30-31周，高峰产蛋率70-
73%。68周产蛋量140-150枚，蛋重52-56克。北京油鸡所生产的商品蛋大小适中，蛋壳粉红
色，蛋黄个儿大，色泽黄，蛋清粘稠，口味纯正，无腥味，品质明显优于普通鸡蛋。