批发供应优质黄原胶 质优价廉 现货供应 济南天赋昊化工

 

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特点性能应用添加量使用方法注意事项工业应用

 

编辑本段特点性能

  黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体．性能最优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。  1. 悬浮性和乳化性  黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。  2. 良好的水溶性  黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水小而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的水喂，制成溶液使用。  3. 增稠性  黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。  4. 假塑性  黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。而当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的。黄原胶假塑性非常突出，这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液极为有效。  5. 对热的稳定性  黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化，一般的多糖因加热会发生粘度变化，但黄原胶的水溶液在10—80℃之间粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。1%黄原胶溶液(含1%氯化钾)出25℃加热到120℃．其粘度仅降低3%。

编辑本段应用添加量

  使用产品 用量(%) 效 用  果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然  冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻  酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水烘焙食品0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料  胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型  软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水  方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份  香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性  肉罐头0.1-0.2 便于调料、使汤冻化  干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩  蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命  面包 0.1-0.2 松软、最适用于含粗纤维的黑面包  脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道  医药、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用牙膏0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽  宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型  鱼虾饲料 0.5-2.0粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药  石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂  烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片  印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色  陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂

编辑本段使用方法

  黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：  取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。