红曲米粉包装是1000克1袋原装特级红曲粉，非一般红曲粉能比，2000色超高色价，上色效果好。 使用范围： 熟肉制品、腌制品、膨化食品、调味品、果酱、蔬菜酱、糖果、饼干、果冻、方便面、饮料、酒、腐乳（以上按生产需要适量添加）。 使用量： 糕点（最大使用量0.9克/公斤）； 烘焙食品（最大使用量1克/公斤）
■使用范围： ◆肉制品：火腿肠、香肠、腊肠、熏鱼（肉）等； ◆食品：糕点、糖果、面条、保健食品等； ◆调味品：蒸肉粉、腐乳（卤）、果酱等； ◆饮料、酒类：果汁、果露酒、保健醋等； ◆医药：药品着色剂、包衣、药品辅料等； ◆化妆品。
使用可参考下述方法：
在煮制前将红曲米（粉）和调味料直接加入锅中熬煮即可。 在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液，还可使其保鲜3天-4天，说明红曲米（粉）有一定抑菌作用。 红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，将浊液直接注射到肉块中后滚揉。 冰糖压碎，入碗内加纯净水，调成冰糖汁。
二、红曲粉的用途： 1、优良天然食品着色剂。广泛用于各类食品、糖酒、饮料的着色。 2、优良的中药。中药名为“丹曲”、“本草纲目”记载：“红曲主治消食活血，健脾燥胃，治跌打伤损，治妇女血气痛及产?蠖裱痪?”。同时具有降血压、降血脂、降血糖的功能。 3、优良的天然防腐剂。 中国人近千年实践证明：用红曲色素加工过的食品，具有不易腐败、保存期长，蝇虫也不爱往上爬的优点。可抑制肉制品中对人造成严重生命危害的肉毒梭状芽孢杆菌。 4、天然化妆品原料 红曲米在饮食行业里一般又叫红曲，其实红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉，又称红曲霉，用它接种寄生于粳米上，方可称为红曲米，所以说，这里米仅仅是载体。红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。
使用红曲米染色，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水。此外，也可将红曲米制成红曲粉使用。使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。
最后要说明的是，红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里
