一．产品名称：羧甲基纤维素钠（CMC）
二．分子式： [C6H7O2(OH)2CH2COON a]n
1.外观：白色吸湿粉末
2.羧甲基纤维素（干粉含量）：最小值64%
3.含水量：最大值8%
4.取代度：0.8
5.粘度（2%水溶液，25°C）：20cps (20-100转/分钟)
三．物理性质：
外观为白色或微黄色纤维状粉末或白色粉末，无嗅，无味，无毒；易溶于冷水或热水，形成胶状，溶液为中性或微碱性，不溶于乙醇、乙醚、异丙醇、丙酮等有机溶剂，可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。有吸湿性，对光热稳定，粘度随温度升高而降低，溶液在PH值2-10稳定，PH低于2，有固体析出，PH值高于10粘度降低。变色温度227℃，炭化温度252℃，2%水溶液表面张力为71mn/n。
四.产品性能：
1.防止酸奶中蛋白质凝聚发生沉淀分
2.在水中溶解后独特的细腻糖聚状，使品口感特好、更爽口。
3.良好的取代均匀性，保证了酸性饮品的稳定性，使保持时间更长。
4.应用于冰淇淋中，使水、脂肪、蛋白质等形成均匀、分散、稳定的混合物并能避免冰晶的出现，同时口感细腻、滑润形成性好。
5.在面包糕点中：CMC可以控制糊状物的粘度，增强面包、糕点产品的水分保持性和耐藏性。
6.在方便面中：可增强面条的韧性耐煮性能，饼干薄饼中成型性好。饼面光洁不易破碎；速食糊类如花生糊、芝麻糊、八宝粥作为胶基。
7.在别造热食品时，可获得希望的性质，因为CMC在生理学上有惰性的、没有热值。
五.用途：
CMC溶于水能显著增加溶液粘度，具有增稠、分散、乳化、悬浮、保护胶体等作用，且生理无害，因此在食品、医药、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。
用于食品工业，在加工果酱、糖汁、果子露、点心、冰淇淋饮料等做为增稠剂、粘结剂或固形剂